Почему WU SHU — «трушный Китай» на Покровке, куда хочется возвращаться (и чек не кусается)
Мы в WU SHU на Покровке, 16 бываем регулярно и по любви. Формат для Москвы редкий: честная шумная чифанька (в китае так называют «забегаловки» в духе гонконгских cha chaan teng — дамплинги, вонтоны, лапша, утка по-пекински, холодные чаи и коктейли на базе байцзю (китайской водки). Без перегруза по меню и с очень «земным» ценником и правильным городским ритмом Китай-города и Чистых прудов.
Интерьер держит настроение 90-х Гонконга: тёмно-красные стены, винтажные светильники, ширмы, лёгкие отсылки к боевым искусствам (название не врёт). Летом особенно хороша веранда: чай — литрами (будьте аккуратны при количестве да хун пао), тарелки меняются с молниеносной скоростью, и это тот самый случай, когда «китайская кухня в центре Москвы» ощущается живой улицей, а не декорацией.
У нашей редакции есть большой guilty pleasure — а именно китайскся кухня.
Что брать сразу (наш must-eat): маринованные древесные грибы — база и эталон хруст; утка-бао (590₽) — мини-версия «по-пекински», исчезает быстрее фото; вонтоны «курица-грибы» в бульоне — комфортный суп «как надо». История супа с вонтонами нас преследует давно: ну не находили мы такого же трушного супа, как в тайских придорожных кафе, но именно в WuShu он был найден. маринованный редис (320₽) «на закусить»; пикантные «хреновые» креветки (690₽) — идеальны под Tsingtao. Отдельная любовь — раздел «типа по-пекински»: утка/говядина/цыплёнок с блинчиками, овощами и соусами.
Ритуал «собери сам» обязателен: блинчик → тонкий слой хойсина → пара ломтиков утки → огурец и перо зелёного лука → сворачиваем. Растерялись — официант соберёт первый «образцовый».
Чай — половина концепции. Китайские сорта заваривают холодной водой и настаивают всю ночь, техника чем-то напоминает приготовление кофе колд-брю. Подача — в симпатичных стеклянных бутылках по 0,5 л (~450₽). Любимые позиции редакции: гречишный с мягкими сливочными нотами и «пуэр-кола» (пуэр + цитрусы + специи = взрослая сода).
Что касается бара — «12 стилей пьяного мастера».
В коктейльной карте чуть больше 12 авторских миксов по мотивам китайского кино и боевых искусств: от Ping Pong Tonic с льдом-шариками из виноградного сока до коварно-нежного Qi Blossom. Есть и классические твисты на уже знакомые коктейли.
Почему это «трушный Китай» и при этом доступный?
За WU SHU стоит команда LB Club — отсюда понятная экономика и акцент на молодых и любопытных, умных и свободных москвичей. Китайский ресторан в центре Москвы, куда можно зайти одному на чай с дамплингами, а через неделю собрать компанию на утку — и бюджет не улетит в стратосферу.
Резюме: трушная гонконгская чайная без пафоса.
Наш личный «перекус дня», который объясняет концепцию лучше любых слов: древесные грибы + утка-бао, да и 0,5 холодного чая.
