Матча и анемия: как чай матча влияет на усвоение железа — разъясняет эксперт

Коротко: как и любой чай, матча богата полифенолами (катехинами), которые снижают усвоение негемового железа из пищи. Для здорового человека 1–2 чашки в день обычно безопасны, но есть группы риска, которым стоит внимательнее относиться к режиму потребления.

По словам старшего преподавателя кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, биотехнолога Марии Золотарёвой, повышенное внимание к матче требуется трём группам:

людям с дефицитом железа или низким ферритином, при предрасположенности к анемии, тем, кто придерживается строгой веганской диеты без контроля поступления железа.

При этом «для абсолютно здорового человека со сбалансированным рационом и нормальным уровнем гемоглобина умеренное потребление матчи (1–2 чашки в день) не представляет угрозы», — подчёркивает специалист.

Почему так происходит

Листья матчи, как и любого другого чая, богаты полифенолами (катехинами). Эти соединения обладают антиоксидантной активностью, но способны хелатировать (связывать) негемовое железо из растительных продуктов, тем самым временно снижая его биодоступность, если пить чай одновременно с едой.

Отдельно эксперт отмечает: цифры из исследований о снижении усвоения железа на 60–90% — это результаты лабораторных условий при очень больших объёмах чая, выпитых прямо во время приёма богатой железом пищи. В обычной жизни эффект, как правило, ниже и зависит от контекста.

Как пить матчу безопаснее

Разносите по времени: пейте матчу между приёмами пищи, а не вместе с едой.

Не запивайте добавки железа чаем (и кофе) — выдерживайте 1–2 часа до/после.

Поддерживайте усвоение железа: сочетайте продукты с железом с источниками витамина C(цитрусы, сладкий перец, квашеная капуста).

Соблюдайте меру: 1–2 чашки в день для большинства — разумный ориентир.

Если вы в группе риска, беременны/ГВ или лечите анемию — обсудите режим с врачом, ориентируясь на анализы (ферритин, гемоглобин).

Матча — не «запретный» напиток, а продукт, который важно правильно вписывать в рацион. Для здоровых людей умеренное потребление безопасно; при склонности к дефициту железа — следуем простым правилам тайминга и баланса рациона.

Источник: интервью Марии Золотарёвой для «Газеты.Ru».