Александр Русаков стал шеф-поваром гастробара «Дневник»
Александр Русаков возглавил кухню гастробара «Дневник» в Столешниковом переулке. В новом меню шеф делает ставку на вкус, сезонность и продукты, к которым хочется возвращаться.
В профессии Русаков почти 20 лет. Его интерес к кухне начался ещё в детстве — с яблочной шарлотки, которую он испёк в семь лет по маминому рецепту. Позже он выбрал профессию технолога общественного питания и прошёл путь от практиканта в московском «Президент-Отеле» до шеф-повара ресторана Tilda в 2023 году.
За годы работы Александр был частью команды Sheraton Palace под руководством Константина Ивлева, работал в проектах на Патриарших прудах, включая Мари Vanna, а также помогал открывать «Пекарню Мишеля» в роли су-шефа. В 2024 году он вошёл в топ-5 шефов новой волны по версии премии «ЗАВТРАк ШЕФА».
В «Дневнике» шеф собирает меню вокруг понятной еды для души. Среди главных позиций уже появились шницель из индейки с томатами и романо, а также домашняя паста качо-э-пепе.
В ближайшее время Александр Русаков представит обновлённое меню гостям гастробара. А пока это хороший повод заглянуть в «Дневник» в Столешниковом переулке и познакомиться с новой главой проекта.
